膠原，是細胞外基質（ECM）的一種結構蛋白，是動物體內含量最高分布最廣的蛋白質，廣泛存在于動物的皮膚、肌腱、骨、軟骨、角膜等組織中。成人體內膠原的干重達到約3 kg。 據現有報道，目前已發現至少29種膠原。膠原含有一個或幾個由α-鏈組成的三螺旋結構的區域，即膠原域；天然膠原中所含的脯氨酸和羥脯氨酸是其他蛋白幾乎不含的，這兩種氨基酸成為了膠原蛋白的特征氨基酸。 膠原由于其獨特的結構與多樣的生物學作用，被廣泛應用于創面敷料、組織工程材料、藥物載體、生物護膚、食品保健品、細胞支架與生物3D打印等領域。